主打清蒸海鮮的臻貨，以豐富質(zhì)優(yōu)的海鮮食材及新穎獨(dú)特的蒸鍋烹飪迅速走紅。開(kāi)業(yè)四年人氣一路火爆，并掀起了杭州清蒸海鮮餐廳的開(kāi)業(yè)浪潮。

臻貨的清蒸海鮮，將鮮活的海鮮食材置入餐桌上的蒸汽鍋中蒸熟，期間不做任何調(diào)味，待海鮮蒸熟后配以海鮮醬油及各式醬料蘸食。這種烹飪方式對(duì)食材的新鮮程度有著較高要求。據(jù)官方介紹，餐廳在寧波象山擁有常駐的入貨團(tuán)隊(duì)，每天清晨從海鮮碼頭購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天打撈的新鮮漁獲。漁獲經(jīng)打氧包裝后冷鏈運(yùn)輸，三小時(shí)內(nèi)即可送達(dá)臻貨各個(gè)門(mén)店，存入養(yǎng)殖缸中等待上桌。

翻開(kāi)臻貨的菜單，各式海鮮應(yīng)有盡有。名貴海鮮有如阿拉斯加蟹、波士頓龍蝦、青石斑魚(yú)、基圍蝦等；扇貝、蝦姑、花蛤、蟶子、海蝦等常見(jiàn)海鮮種類更全。原味鮮香幾乎可以是形容餐廳所有出品的萬(wàn)用詞。食材口味毫無(wú)掩蓋的體現(xiàn)，豐富了顧客對(duì)海鮮味道的認(rèn)知；豆瓣醬、鮮蝦醬、蒜蓉醬及剁椒醬等豐富蘸醬選擇，能夠匹配不同口味的飲食要求，簡(jiǎn)單靈活。粥鍋鍋底受到不少人的青睞，海鮮在蒸的過(guò)程中，流溢出的汁液滴落粥底，使粥水變得鮮甜無(wú)比，喝下去很舒服。

四年的營(yíng)業(yè)并未讓爆紅的臻貨人氣消減，但清一色的清蒸口味菜式，難以讓人留下深刻印象。餐廳門(mén)店均設(shè)置在旅游區(qū)旁及人氣商業(yè)中心內(nèi)，其營(yíng)業(yè)額的部分占比由旅客貢獻(xiàn)，本地顧客多有流失。今年四月，臻貨推出全新品牌“臻貨Pro”，在保留清蒸海鮮的基礎(chǔ)上，加入了蒸煮杭幫菜等菜式，以期革新品牌形象。感興趣的顧客不妨了解。

臻貨的各門(mén)店均以藍(lán)色調(diào)及簡(jiǎn)潔現(xiàn)代風(fēng)格裝潢，與品牌主題海鮮向契合。餐席以卡座為主，部分門(mén)店設(shè)有包廂滿足多人用餐需求。服務(wù)方面讓人滿意，店員能清晰地說(shuō)明各食材的口味，并以食材易熟程度有序的蒸煮海鮮，培訓(xùn)到位。