桐梓林一直都是成都各類(lèi)高端餐飲的聚集地，早在十多年前柴門(mén)公館便靠著高端河鮮為特色占這一席。這家創(chuàng)始于2006年的老店，至今旗下已有20多家公司，走快時(shí)尚路線(xiàn)的柴門(mén)飯兒、以魚(yú)為主打的柴門(mén)老泡魚(yú)、靚湯為主的柴門(mén)頭啖湯、專(zhuān)賣(mài)河鮮的柴門(mén)河鮮館，以及專(zhuān)攻商務(wù)宴請(qǐng)的柴門(mén)蜀郡、柴門(mén)公館等，根據(jù)不同消費(fèi)人群做的市場(chǎng)細(xì)分讓柴門(mén)的知名度越來(lái)越高。

河鮮雖然不能算作川菜獨(dú)有，但加入了川菜的烹飪方式后，使得河鮮類(lèi)食材有了四川風(fēng)味的標(biāo)簽。柴門(mén)公館的河鮮有著濃郁的川味，運(yùn)用不同的調(diào)味使得同一種河鮮食材也能有不同的風(fēng)味。藿香江團(tuán)是柴門(mén)公館的招牌菜式，江團(tuán)新鮮，且無(wú)腥味，藿香的藥材味道濃郁，更提升了魚(yú)肉的鮮美。泡豇豆燒河鮮則是酸辣口味的菜品。川人喜食泡菜，運(yùn)用鹽水將豇豆、蘿卜皮、白菜等蔬菜泡制，不僅可用于下飯而食，也是烹飪菜品不可或缺的調(diào)味品。泡豇豆口感咸鮮，切碎后與河鮮一同燒制，加入辣椒、花椒、豆瓣等調(diào)味品，魚(yú)肉入味，且豇豆脆爽，是極具川味的一道菜品。除了河鮮，柴門(mén)公館的生果番茄湯也可圈可點(diǎn)，口味咸酸適中，打開(kāi)味蕾。

如果想要嘗盡河鮮，柴門(mén)河鮮館則更為專(zhuān)業(yè)。河鮮品類(lèi)眾多，翹殼、石斑、胭脂、黃鯊、水蜂子等較為稀有的河鮮應(yīng)有盡有，制作方式多樣，酸辣、麻辣、清湯做法多樣。若并非宴請(qǐng)需要，柴門(mén)飯兒則更適合作為常餐而食，菜品口味多樣。諸如豆花肥牛、紅燒肉、水煮牛蛙、冒菜等，足以滿(mǎn)足食客的味蕾。

柴門(mén)旗下各店因定位不同，就餐環(huán)境以及服務(wù)也有所不同。若是商務(wù)宴請(qǐng)更推薦前往柴門(mén)公館、柴門(mén)河鮮館，不僅菜品出品穩(wěn)定，服務(wù)也貼心。若只是三五好友想要一嘗川菜之味，柴門(mén)飯兒也是不錯(cuò)的選擇。